玩家汇娱乐主管·员工人均6万高薪,它很快要上市了!

玩家汇娱乐主管·员工人均6万高薪,它很快要上市了!

玩家汇娱乐主管,年入106亿元,每天每店1500人就餐,终于把海底捞吃上市了!

5月17日晚间,海底捞国际控股在港交所提交上市申请,预示着这家以服务体贴到“变态”著称的餐饮巨头也迎来了自己的上市之旅。

从小麻辣烫店到行业标杆

招股说明书的数据显示,不管是以翻台率、年度收入还是以年度客流量计算,海底捞都排名国内五大餐饮品牌之首。

2017年海底捞营收总额为106.37亿元,年度客流量超过1.03亿人次,每天翻台率为5次。

此外,70.5%的高复合增长率也表明,成立这么多年的海底捞依然有着强劲的增长空间。

年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元,复合年增长率为70.5%。

而在中国火锅餐饮集团20强中,仅跟在海底捞后面的,是早已在香港上市的呷浦呷浦。呷浦呷浦的财报数据显示,其2017年营收规模为36.6亿,约为海底捞的1/3;净利为4.2亿,同样是海底捞的1/3。2017年呷哺呷哺的翻台率为3.3,同样低于海底捞。

毫无疑问,从各方面来讲,海底捞都成为了中式餐饮行业里星光璀璨的巨头。

当然,跟现在很多公司的故事有些雷同,海底捞原本也是不打算上市的。

2015年,时任海底捞财务总监苟轶群认为,不管从财务的健康状况,还是从“专心做事”的角度上来说,海底捞都都没有上市的必要性。相比海底捞本身的上市,更倾向于借助海底捞孵化其他的产品去上市。而且还认为海底捞一旦上市,会被禁锢在上市公司的一些规范体系内。

不过,说过这些话的企业近些年都开始转变观念,开始尝试借助资本的力量,实现业务的进一步扩张。海底捞也是。

据悉,海底捞此次所筹集的资金70%将用于业务扩张。仅2018年就计划开设180家至220家新餐厅,同时也将增加新菜品,实现服务进一步升级。

而在过去的2015-2017年间,海底捞在一线城市的店面家从50间逐渐增长至65间,而二线城市的店面数量却从71间增长至120间,三线城市也从18间增长至69间。

也就是说,海底捞将用一年时间把全国的店面数量翻一倍!

这真是个疯狂的计划。

而关于海底捞的创始人张勇,也充满着励志色彩。

张勇18岁进拖拉机工厂,干了6年随后在街边摆摊,卖了两年麻辣烫。1994年3月,张勇夫妇和同学施永宏李海燕夫妇四人创办海底捞。当时张勇连炒料都不会,左手拿书、右手炒料,边炒边学。

2004年,张勇把海底捞开到北京。2014年也是海底捞扩张最迅速的时期,一口气开了17家门店,随后造就今天的局势。

谁曾想,当初的一家小麻辣烫店,如今成为行业里的标杆。

员工薪水为同行里最高

海底捞最为人津津乐道的特色之一就是服务,被称为细致体贴到“变态”。

不管是“海底捞总担心你一个人吃饭太孤单”的玩笑梗,还是服务人员们八样百出的满足食客们的各种需求,都体现了海底捞在服务上无微不至。

但这样的周到服务也换来了丰厚的回报。据海底捞提交的招股说明书显示,98.2%的人愿意再次就餐。

当然,为了打造这样的服务品质,海底捞在员工待遇上也是下了不少功夫。

数据显示,海底捞2017年收入近三成用在员工成本上,达到31亿元,排除董事薪酬等其他因素,员工平均薪酬约6万元,在同行中为最高。

除了高于同行的薪资回报,海底捞还有几招同行无法“偷师”的招数来吸引员工:

一、服务员权力大

海底捞的核心是授权,这是其企业文化的一大核心。海底捞的服务员,有权给任何一桌客人免单。是免单而不是免一两个菜品。

二、优厚的福利待遇

海底捞的宿舍一定是有物管的小区,虽然挤一点,但是档次是高的。房间还有电脑,有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服,有阿姨洗;吃饭也不在店里,是由阿姨做菜。

三、考核人性化

作为餐饮行业最常考核的指标(kpi),比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率,这些都不考核。

董事长张勇说,我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。

那么他们考核什么?考核客户满意度、员工积极性、干部培养。

4、尊重每一个想法

现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套,这样的一个个的想法,竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且,这一个个点子,就如此复制到了每一家店面。

5、“嫁妆”

在海底捞有个说法,叫“嫁妆”。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆,就算是这个人被小肥羊挖走了,也给。

张勇解释:因为在海底捞工作太累,能干到店长以上,都对海底捞有贡献,应该补偿。

他说,如果是小区经理(大概管5家分店左右)走,给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。

只有员工开心了,才有动力把全部精力用在工作上。这样看来,海底捞能够创造同行无法赶超的服务质量也在情理之中。

▲网友们对海底捞服务的评价

上市也是把“双刃剑”

通过上市借助资本的力量,海底捞的扩张目标一定可以实现。但上市往往也是一把“双刃剑”,使用不好,反伤自身的案例也发生不少。

首先,疯狂的扩张也蕴藏着巨大的风险。

“2018年计划开设180家至220家新餐厅”,这比2015年至2017年开业门店的全部数量还要高。显然,海底捞也从未有过如此快的扩张速度。

而招股书中有一组数据显示:通常,一个海底捞门店通常在1~3个月内达到盈亏平衡。大部分餐厅会在6~13个月的时间内实现现金投资回收期。

但是这样的惯例可能会被快速的扩张打破,能否保证整体盈利恐怕都是问题。

其次,被资本挟持后的海底捞是否还能保持初心?

上市后,企业就无法再像之前那样管理自由,而公司也必须保证持续增长的业绩来赢得股东的欢心。

而资本对利润无止境的追逐是否会改变海底捞原来的员工考核体系,是否会削减员工福利,而反映在服务上,是否能够继续保持高质量的用餐体验,这都是一个未知数。

最后,还是期待上市后的海底捞依然能够不忘初心,继续用服务赢得客户。毕竟这样一个标杆企业的存在,可以把整体餐饮行业的服务水平再拉上一个台阶。

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